おさかなＢＡＴＡＫＥ

白鮭の本来の旬である秋以外に獲れることから時不知（ときしらず）とも呼ばれる時鮭は、時期はずれの５～７月にロシアのアムール川から下り来て北海道太平洋沿岸を回遊する、未だ成長途中の若い鮭です。
若いためウロコの色も美しく、栄養素が凝縮されていて脂ののりや身の締まりも抜群。
味の上質さと獲れる時期が限られていることから珍重される、大変貴重な魚です。